Bladeren, filteren of zoeken in onze FAQ-database.
Biologische wijn wordt gemaakt van druiven zonder synthetische pesticiden, met lagere EU-sulfietlimieten. Biodynamische wijn gaat verder met kosmische kalenders en specifieke preparaten. Natuurwijn is de meest radicale stroming: minimale interventie, inheemse gisten, nauwelijks sulfieten en geen additieven.
Eikenhout voegt complexiteit toe aan wijn: vanille, toast, kruidnagel en kokosnoottonen. Het laat ook micro-oxygenatie toe, waardoor tannines zachter worden en de wijn stabieler wordt. Niet elke wijn heeft eikenhout nodig, het is een stijlkeuze van de wijnmaker.
Champagne wordt gemaakt via de methode traditionnelle: een stille basiswijn ondergaat een tweede gisting in de fles door toevoeging van suiker en gist (liqueur de tirage). Het CO2 lost op in de wijn en creëert de bubbels. Na minimaal 15 maanden rijping op gist volgen remuage en degorgement.
Rosewijn wordt gemaakt van rode druivensoorten via drie methodes: directe persing (kort schilcontact van enkele uren), de saignee-methode (aftappen van sap uit een rood wijnvat) of maceratie (kort weektijd). De kleur ontstaat door beperkt contact met de rode druivenschillen.
Natuurwijn (vin nature) is wijn gemaakt met minimale interventie: biologische of biodynamische druiven, handoogst, gisting met inheemse gisten, geen oenologische additieven en minimaal tot geen toegevoegde sulfieten. Het is de meest radicale stroming in de wijnwereld.
Oranje wijn is een witte wijn die wordt gemaakt als een rode: witte druiven fermenteren langdurig op hun schillen (weken tot maanden), waardoor de wijn een oranje-amberkleur krijgt. Het is een van de oudste wijnbereidingstechnieken ter wereld, met wortels in Georgie van meer dan 8000 jaar geleden.
Zwaveldioxide (SO2) wordt aan wijn toegevoegd als bescherming tegen oxidatie en ongewenste micro-organismen. Het fungeert als antioxidant, antimicrobieel middel en kleurstabilisator. Zonder enige SO2 zou de meeste wijn snel bederven of in azijn veranderen.
Veganistische wijn is wijn die zonder enig dierlijk product wordt gemaakt. Het verschil zit in de klaring: klassieke wijnen gebruiken vaak eiwit, caseïne of gelatine om troebele deeltjes te verwijderen, terwijl veganistische wijnen plantaardige alternatieven inzetten zoals bentonietklei of erwteneiwit, of helemaal niet geklaard worden.
Fermentatie is het biochemische proces waarbij gist de natuurlijke suikers in de druif (glucose en fructose) omzet in ethanol (alcohol) en kooldioxide. Het is dé stap die druivensap transformeert in wijn.
Alcoholvrije wijnen zijn gewone wijnen waaruit het alcohol na volledige fermentatie wordt verwijderd, meestal door vacuümdistillatie (bij lage temperatuur om aroma's te behouden) of door omgekeerde osmose (membraanfiltratie). Het resultaat bevat minder dan 0,5 % alcohol.
Frankrijk telt dertien grote wijnregio's, van Bordeaux en Bourgogne tot de Rhônevallei, de Loire, Champagne, de Elzas, de Languedoc-Roussillon, de Provence, het Zuidwesten, Beaujolais, Jura, Savoie en Corsica. Samen produceren ze meer dan 45 miljoen hectoliter per jaar.
Bordeaux maakt voornamelijk blends van Cabernet Sauvignon en Merlot op grote domeinen, terwijl Bourgogne focust op single-varietal wijnen (Pinot Noir en Chardonnay) van kleine percelen. Bordeaux is krachtig en gestructureerd, Bourgogne elegant en terroirgedreven.
Bourgognewijnen zijn duur door de extreem kleine productie per domaine, de prestigieuze classificatie van percelen (Grand Cru, Premier Cru), de enorme mondiale vraag en het onvervangbare terroir. Topwijnen worden geproduceerd in hoeveelheden van slechts enkele honderden flessen.
Châteauneuf-du-Pape is een prestigieuze appellation in de zuidelijke Rhônevallei die krachtige, rijke rode wijnen produceert, meestal blends van Grenache, Syrah en Mourvèdre. De naam verwijst naar de zomerresidentie van de pausen in Avignon in de 14e eeuw.
Champagne en Crémant worden allebei gemaakt met de traditionele methode (tweede gisting op fles), maar Champagne komt exclusief uit de Champagnestreek en rijpt minimaal 15 maanden op lies. Crémant komt uit andere Franse regio's en is doorgaans 30 tot 50 procent goedkoper.
Een Grand Cru Classé is een wijndomein dat is opgenomen in een officiële rangschikking op basis van kwaliteit en reputatie. De beroemdste classificatie is die van Bordeaux uit 1855, maar ook Bourgogne, de Elzas en Saint-Émilion hebben hun eigen Grand Cru-systemen.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) en AOP (Appellation d'Origine Protégée) zijn kwaliteitslabels die garanderen dat een wijn afkomstig is uit een welbepaald geografisch gebied en geproduceerd volgens strenge regels voor druivenrassen, opbrengst en vinificatie. AOP is de Europese equivalent van het Franse AOC.
De beste Italiaanse wijnen omvatten Barolo en Barbaresco uit Piëmont (Nebbiolo), Brunello di Montalcino en Chianti Classico uit Toscane (Sangiovese), Amarone della Valpolicella uit Veneto en de Super Toscanen. Italië is de grootste wijnproducent ter wereld met meer dan 500 inheemse druivenrassen.
Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn uit de Veneto- en Friuli-regio, gemaakt van de Glera-druif via de Charmat-methode (tweede gisting in de tank). Het resultaat is een frisse, fruitige bubbel met aroma's van groene appel, peer en witte bloemen, perfect als apéritief.
Rioja is Spanje's beroemdste wijnregio, in het noorden van het land langs de rivier Ebro. De wijnen, voornamelijk rood van Tempranillo, worden geclassificeerd op rijpingstijd: Joven, Crianza (12 maanden hout), Reserva (36 maanden) en Gran Reserva (60 maanden).