Bladeren, filteren of zoeken in onze FAQ-database.
Wijn heeft geen officiële vervaldatum op het etiket, maar dat betekent niet dat hij eeuwig goed blijft. De meeste wijnen (90%) zijn bedoeld om binnen twee tot vijf jaar te drinken. Alleen topwijnen met genoeg tannines, zuurgraad en concentratie kunnen tien, twintig of zelfs honderd jaar rijpen. Na hun hoogtepunt worden wijnen niet gevaarlijk, maar wel onaangenaam.
Zonder kurkentrekker kun je een wijnfles openen met een schroef en tang (draai een schroef in de kurk en trek hem eruit), door de kurk naar binnen te duwen met een stift of lepelsteel, of met de 'schoenmethode' (fles in een schoen tikken tegen een muur). Gebruik nooit een mes — dat is gevaarlijk.
Dat hangt af van de wijn. Jonge, tanninerijke rode wijnen (Bordeaux, Barolo) open je één tot twee uur van tevoren en schenk je over in een karaf. Middelzware rode wijnen (Côtes-du-Rhône, Chianti) hebben 30 tot 60 minuten nodig. Lichte rode wijnen (Beaujolais, Pinot Noir) kun je direct inschenken — ze hebben geen beluchting nodig.
De vorm van het wijnglas beïnvloedt de smaakbeleving aanzienlijk. Rode wijn vraagt een groot glas met brede kelk (Bourgogneglas of Bordeauxglas), witte wijn een smaller glas dat de aroma's concentreert, en champagne een tulpvormig glas in plaats van de ouderwetse coupe. Een universeel wijnglas met eivormige kelk is de slimste investering als je één type wilt.
Geopende champagne bewaar je met een speciale champagnestop (klemstop met veerwerking) in de koelkast. Zo behoud je de bubbels één tot twee dagen. Zonder stop is champagne binnen enkele uren plat. Het lepeltje-in-de-flessenhals is een mythe — wetenschappelijk bewezen dat het niet werkt.
Ja, in twee situaties: na het openen van een fles (altijd in de koelkast, maximaal vier dagen), en vóór het serveren als de wijn te warm is — zet hem dan 15-20 minuten in de koelkast om naar 15-17 °C te komen. Rode wijn op moderne kamertemperatuur (21-22 °C) is bijna altijd te warm.
De ideale bewaartemperatuur voor wijn is 10 tot 14 °C, met een constante temperatuur als belangrijkste voorwaarde. Temperatuurschommelingen van meer dan 5 °C per dag zijn schadelijker dan een constant te hoge temperatuur. Een wijnklimaatkast ingesteld op 12 °C is de gouden standaard voor thuisbewaring.
Ja, wijn kan bevriezen. Het vriespunt ligt rond -5 tot -7 °C, afhankelijk van het alcoholpercentage — hoe meer alcohol, hoe lager het vriespunt. Een vergeten fles in de vriezer bevriest volledig in anderhalf tot twee uur, met risico op een gebarsten fles door uitzetting van het ijs.
Je kunt wijn kort in de vriezer zetten om hem snel te koelen — maximaal 20 tot 30 minuten. Langer is riskant: wijn bevriest rond -5 °C, de fles kan barsten door uitzetting, en de smaak wordt aangetast. Stel altijd een timer in en vergeet de fles niet, want een gebroken fles in je vriezer is een ramp.
Wijnflessen met een natuurkurk bewaar je liggend zodat de kurk vochtig blijft. Een droge kurk krimpt, scheurt en laat lucht binnen — waardoor de wijn oxideert en bederft. Flessen met schroefdop of synthetische kurk mogen rechtop staan, want daar speelt uitdroging geen rol.
Karafteren is wijn overschenken in een karaf om hem te beluchten en de smaken te openen — dit doe je bij jonge, gesloten wijnen. Decanteren is de heldere wijn voorzichtig scheiden van het sediment (bezinksel) in oude flessen. Het doel is dus verschillend: karafteren = lucht geven, decanteren = zuiveren.
Nee, niet alle rode wijnen hoeven gekarafterd te worden. Jonge, tanninerijke wijnen (Bordeaux, Barolo, Cabernet Sauvignon) hebben er baat bij om een tot twee uur te ademen in een karaf. Lichte, fruitige rode wijnen (Beaujolais, Pinot Noir) en oude wijnen met sediment kun je beter niet karafteren — ze verliezen hun finesse of vallen uiteen.
Een geopende fles rode wijn blijft twee tot vier dagen goed als je hem afsluit en in de koelkast zet. Witte en rosé wijn houd je twee tot drie dagen. Champagne en mousserende wijn verliest al na één tot twee dagen zijn bubbels. Gebruik altijd een goede stop of vacuümpomp om de houdbaarheid te verlengen.
Rosé serveer je het best op 8-12 °C, afhankelijk van de stijl. Lichte Provençaalse rosés op 8-10 °C voor maximale frisheid, stevigere rosés zoals Tavel of donkere rosés op 10-12 °C. Twee uur in de koelkast volstaat meestal. Vermijd ijsblokjes in het glas — die verwateren de wijn.
Champagne serveer je ideaal op 8-10 °C voor een non-vintage brut, en op 10-12 °C voor een millésimé of prestige-cuvée. Zet de fles twee tot drie uur in de koelkast of twintig minuten in een ijsemmer met water. Nooit in de vriezer — dat riskeert een exploderende fles én vernietigt de fijne aroma's.
Witte wijn serveer je tussen 8 en 12 °C. Lichte, frisse witte wijnen (Muscadet, Pinot Grigio) op 8-10 °C, aromatische wijnen (Riesling, Gewurztraminer) op 10-12 °C, en rijke witte wijnen met houtrijping (witte Bourgogne, Chardonnay) op 12-14 °C. Te koud doodt de aroma's volledig.
De ideale serveertemperatuur van rode wijn ligt tussen 14 en 18 °C, afhankelijk van het type. Lichte rode wijnen zoals Beaujolais of Pinot Noir serveer je op 14-16 °C, zwaardere wijnen als Bordeaux of Barolo op 16-18 °C. 'Kamertemperatuur' is een achterhaald concept uit de tijd dat huizen 16 °C waren.
Bewaar wijn op een donkere, trillingvrije plek met een constante temperatuur tussen 10 en 14 °C en een luchtvochtigheid van 60-80%. Leg flessen met een kurk horizontaal zodat de kurk vochtig blijft. Een kelder is ideaal, maar een wijnklimaatkast is het beste alternatief in een appartement.
Chaptalisatie is het toevoegen van suiker aan druivenmost vóór of tijdens de gisting, niet om de wijn zoeter te maken, maar om het alcoholgehalte te verhogen. De toegevoegde suiker wordt door de gisten volledig omgezet in alcohol. De techniek is vernoemd naar Jean-Antoine Chaptal, de Franse chemicus die haar populariseerde rond 1800.
Een cépagewijn is een wijn die wordt benoemd en verkocht op basis van het druivenras (cépage) waarvan hij is gemaakt, in tegenstelling tot wijnen die worden aangeduid met hun herkomstregio. Denk aan 'een Merlot' of 'een Sauvignon Blanc' — het druivenras staat centraal op het etiket en in de marketing.