Bladeren, filteren of zoeken in onze FAQ-database.
Witte wijn past vaker beter bij kaas dan rode: het zuur en de fruitigheid harmonieren met het vet en het zout. Zachte kaas vraagt om lichte witte wijn of Champagne, harde kaas om meer body, en blauwe kaas om zoete wijnen.
Rode wijn botst met vis door de tannines: die reageren met de omega-3 visoliën en ijzerrijke verbindingen en creëren een metaalachtige, bittere nasmaak. Hoe meer tannines in de wijn en hoe delicater de vis, hoe sterker dit ongewenste effect.
Bij een barbecue passen fruitige, ongecompliceerde rode wijnen het best — Malbec, Zinfandel, Shiraz of een Côtes du Rhône. Voor wit vlees of groenten op de grill kies je een aromatische rosé of een frisse witte wijn met wat body.
Bij zalm past een wijn met voldoende body om het vette vlees te balanceren: een Bourgogne Blanc (Chardonnay), een lichte Pinot Noir, of een droge rosé. De bereiding bepaalt de nuance — gerookte zalm vraagt om bubbels, gegrilde zalm om meer structuur.
Bij tartiflette past een droge, frisse witte wijn uit de Savoie — Apremont of Chignin op basis van Jacquère zijn de lokale klassiekers. Alternatieven zijn een Riesling uit de Elzas, een Pinot Blanc of een lichte Chardonnay zonder hout.
Bij kip heb je veel vrijheid: een witte Bourgogne, een Viognier of een lichte Pinot Noir passen allemaal. De bereidingswijze en de saus bepalen de uiteindelijke keuze — eenvoudige bereiding vraagt om elegante wijn, rijke saus om meer body.
De wijnkeuze bij pasta hangt af van de saus, niet van de pasta zelf. Tomatensaus vraagt om een Italiaanse rode wijn (Chianti, Barbera), roomsaus om een rijke witte wijn (Chardonnay, Soave), en olijfolie-gerechten om iets fris en licht.
Bij zuurkool hoort een Riesling uit de Elzas — droog, met snijdend zuur dat door het vet van de worst en het spek snijdt. Alternatieven zijn een Sylvaner, een Pinot Blanc of een Muscat d'Alsace, allemaal uit dezelfde regio.
Bij couscous passen aromatische wijnen die de kruidige smaken complementeren: een droge rosé uit de Provence, een kruidig-fruitige Grenache uit de Rhône, of een aromatische witte wijn als Viognier of Gewürztraminer.
Bij oesters past een minerale, droge witte wijn met hoge zuren: Chablis, Muscadet-sur-Lie of een brut Champagne zijn de absolute klassiekers. De ziltige mineraliteit van deze wijnen echoot de zoute frisheid van de oester.
Bij magret de canard (eendenborstfilet) past een elegante, fruitige rode wijn met zachte tannines: Pinot Noir uit Bourgogne, een Madiran of een rode Bergerac. Het rijke, donkere vlees vraagt om een wijn met karakter maar zonder overweldigende zwaarte.
Bij pizza past een fruitige, licht gekoelde Italiaanse rode wijn — Chianti, Barbera d'Asti of een Nero d'Avola. Het zuur in de wijn matcht met de tomatensaus, terwijl het fruit de mozzarella complementeert. Bij witte pizza kies je een frisse witte wijn.
Als aperitief kies je een lichte, verfrissende wijn die de eetlust opwekt: Champagne of crémant, een droge witte wijn (Sancerre, Chablis) of een droge rosé. Vermijd zware rode wijnen — die overspoelen het gehemelte voor het eten begonnen is.
Bij chocolade past een wijn die minstens even zoet en intens is: Banyuls, Maury of Port bij pure chocolade, een Muscat de Beaumes-de-Venise bij melkchocolade, en een demi-sec mousserende wijn bij pralines. De wijn moet de intensiteit van de cacao evenaren.
Bij tajine passen aromatische wijnen die de zoet-hartige kruiden complementeren: een fruitige rosé, een kruidig-warme Grenache uit de Rhône, of een aromatische witte wijn als Viognier of Gewürztraminer.
Bij geitenkaas is Sancerre (Sauvignon Blanc) de absolute klassieker — het minerale zuur doorsnijdt het romige vet van de kaas perfect. Alternatieven zijn Pouilly-Fumé, Menetou-Salon of een andere Loire-wijn op basis van Sauvignon Blanc.
Bij boeuf bourguignon hoort een rode Bourgogne — Pinot Noir is de traditionele keuze, bij voorkeur een Villages of Premier Cru. Je kookt het gerecht met Bourgogne, en je drinkt dezelfde (of betere) wijn erbij.
Bij sushi past een minerale, droge witte wijn met hoge zuren — Chablis, Muscadet of een droge Riesling. Champagne (Blanc de Blancs) is de luxe-optie. Vermijd eiken-gerijpte of tanninenrijke wijnen die botsen met de delicate vis en de sojasaus.
Bij een zeevruchtenschotel past een minerale, droge witte wijn — Muscadet-sur-Lie, Chablis of Champagne zijn de drie klassiekers. De wijn moet fris en zilt zijn om de diversiteit van kreeft, garnalen, oesters en krab te begeleiden.
Bij lam passen elegante rode wijnen met zachte tannines en kruidachtige aroma's: een rode Bordeaux, een Châteauneuf-du-Pape, een Rioja Reserva of een Pinot Noir uit de Bourgogne. De bereidingswijze bepaalt de intensiteit van de wijn.